Carte d'automne

Poissons du lac, produits de la mer et saveurs d'automne, face au port de Pully.

Les entrées

Velouté de courge butternut
CHF 18
Parmigiano reggiano, ail et noisettes
La friture de calamars frais
CHF 28
Mayonnaise maison au wasabi
Les crevettes de Madagascar sauce aïoli
CHF 25
Le caviar – Osciètre de la maison Prunier
30 gCHF 8550 gCHF 135
Tartare de bœuf à la méditerranéenne
CHF 35
Mayonnaise au paprika, truffe noire de Toscane
Les rillettes de poisson
CHF 22
Les anchois de Cantabrie fumés
CHF 18
Beurre salé
Les moules de bouchot marinières
CHF 23
Les moules de bouchot alla tarantina
CHF 23
La salade « Chez Pitch »
CHF 22
Queues d'écrevisses, feuilles de frisée, carotte violette, oignon rouge, tomates multicolores

Les fameux filets de perches du Léman
CHF 49
Servis avec salade verte, pommes allumettes et sauce tartare maison
La dorade sauvage
CHF 53
Fregola sarda, chou noir sauté à l'ail et anchois
Les gambas rouges de Méditerranée à l'ail
CHF 52
Flambées au pastis, bisque de crustacés, fenouil, pommes de terre nouvelles
Le bar en croûte de sel ou à la sicilienne pour deux
par personneCHF 60
Deux garnitures au choix

L'entrecôte Black Angus
CHF 55
Pommes grenailles sautées au beurre, pleurotes eryngii, ciboulette et crème de vieux balsamique de Modène
Le risotto Acquerello et son demi-homard en médaillons
CHF 53
Bisque de crustacés, crème de fève et beurre salé
Le risotto Acquerello à la crème de courge et stracciatella fumée
CHF 42à la truffeCHF 50
Pecorino romano. Option : râpé de truffe noire de Toscane

Le flan au caramel à la découpe
CHF 14
L'île flottante et sa crème anglaise
CHF 14
La mousse au chocolat
CHF 13
La tarte aux fruits de saison
CHF 14
Sorbets et glaces
la bouleCHF 4
Sorbets : citron vert, abricot, fraise, chocolat, noix de coco
Glaces : vanille Bourbon, fraise, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé

Nous sommes à votre disposition pour vous renseigner sur la composition de nos plats, notamment en cas d'allergies ou d'intolérances.

Provenance des poissons, crustacés et viandesPerches : Suisse – Gambas : Italie – Turbot : France – Homard : Canada